卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品

摘要

本发明提供卤味调味料、制备卤味食品的方法和卤味食品。卤味调味料，以重量百分比计：八角10‑15％、三奈3‑10％、桂皮5‑10％、草果5‑10％、丁香2‑8％、香叶5‑10％、甘草5‑10％、白芷5‑10％、茴香5‑10％、砂仁6‑10％、肉蔻5‑10％、草蔻5‑10％、毕拔5‑10％、山楂5‑10％、陈皮5‑10％。制备卤味食品的方法：老母鸡、猪棒骨、生姜加水煮制得高汤；加入NK206料包和色拉油，沸腾加卤味调味料、基础调味料、NK208料包、葱和姜，熬制得老汤；放入食材原料煮25‑30分钟后关火焖10‑20分钟。本申请获得的卤味食品，具有保水、去腥、降解脂肪、食材保持鲜嫩，保质期长的特点。