火腿罐头

摘要

本发明涉及罐头食品，特别是一种火腿罐头，属于食品保鲜技术领域。本发明的目的是针对目前金华火腿真空包装的方法所存在的火腿保鲜期短，食品卫生质量难以得到控制的不足之处，及市场上的含有火腿成份的食品罐头所存在的不能保持火腿所特有的色泽和风味的不足之处，提供一种火腿保鲜期长，可保持火腿的色、香、味，火腿的食品卫生质量容易得到控制的火腿罐头。火腿罐头的原料配方是：火腿，以重量计50%-75%；精炼植物油，以重量计25%-50%。火腿罐头经质量检查，清洗火腿外表面，除去火腿表面的氧化膜及火腿皮、骨头、爪、脂肪，切块，清洗，称重，装罐，密封，高温杀菌，冷却，保温等工艺制成。