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机译:肉肌肉结构特性对火腿罐头力学和质地参数的影响
Poznan Univ Life Sci, Inst Meat Technol, Wojska Polskiego 31, PL-60624 Poznan, Poland;
Poznan Univ Life Sci, Dept Phys & Biophys, Wojska Polskiego 31, PL-60624 Poznan, Poland;
Poznan Univ Life Sci, Inst Meat Technol, Wojska Polskiego 31, PL-60624 Poznan, Poland;
Connective tissue; Muscle fibres; Rheology; Texture; Canned ham;
机译:肉的pH值对干腌火腿机械和感官质构特性的影响
机译:含有机械去骨禽肉和氯化物盐混合物的精制钠法兰克福香肠的质地,微结构和感官特性
机译:不同品种猪肉的肌肉组成和结构对熟肉乳状液稳定性和质地特性的影响
机译:添加剂制造参数对熔融长丝制造产生的丙烯腈丁二烯苯乙烯(ABS)部件的结构和力学性能
机译:宰前处理对禽肉宰后肌肉特性的影响。
机译:由黄豌豆和法豆豆蛋白分离物/浓缩物生产的高湿肉类似物:原料组合物和挤出参数对纹理性能的影响
机译:含有机械去骨禽肉和氯化物盐混合物的精制法兰克福香肠钠香肠的质地,微观结构和感觉特性