火腿午餐肉罐头工艺设计

摘要

设计内容为年产量4 500t火腿午餐肉罐头的生产线工艺设计,设计范围主要包括工艺论述、物料衡算、设备计算及选型、生产车间设备平面布置等.并依据加工工艺流程图,详述每一步的操作过程和设备特点,并把整个工艺过程的操作要点一一展现出来.对一些主要步骤详细的解释和如何进行操作.在这些步骤中详细的阐述了工艺流程、操作方法、设备的选用等,从而使工厂具有可行性.依据一些主要的生产参数,进行了午餐肉罐头生产工艺的物料衡算,获得了每日的消耗量和成品量,从而使午餐牛肉罐头的生产工艺更加明朗,同时我们也给出了一些基本的操作注意事项,使工艺更加完善.