一种抑制南美白对虾黑变的复合保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种抑制南美白对虾黑变的复合保鲜剂，其由以下质量百分比的组分组成：0.01～0.03％葡萄糖氧化酶，0.3～0.5％二硫苏糖醇，0.03～0.05％乳酸链球菌素，0.5～1％酪蛋白酸钠，0.05～0.1％金属硫蛋白，3～5％迷迭香酸，8～10％蜂胶水提液，余量为水。本发明的复合保鲜剂配方科学合理，成本低，安全性好，兼具良好的保鲜、抑菌防腐和防黑变作用，能有效延长南美白对虾的保鲜期。本发明还公开了一种抑制南美白对虾黑变的复合保鲜剂的制备方法，先将葡萄糖氧化酶、二硫苏糖醇、乳酸链球菌素、酪蛋白酸钠、金属硫蛋白、迷迭香酸与水混合均匀，再加入蜂胶水提液混合均匀即可。本发明的制备方法工艺步骤简单，可操作性强，对设备要求低，投资少，适合大规模工业化生产。