干型或半干型荔枝酒及其制作方法

摘要

本发明属于果露酒酿造领域，尤其涉及一种干型或半干型荔枝酒及其制作方法。该荔枝酒，是以鲜荔枝经压榨取汁、果汁澄清处理、成分调整、发酵、调配、皂土下胶澄清过滤、储存、冷冻、微孔除菌等工序而制成，其酒精度8～13%(V/V)，以葡萄糖计，总糖0.5～12g/L，以柠檬酸计，总酸4.5～7.5g/L，干浸出物15～50g/L。具有低糖度、低酒精度，高营养、典型性强的特点，外观清亮，有光泽，有纯正、和谐的果香和酒香，口感柔和、醇厚、清爽，润喉，酒体丰满，营养成份含量高，原风味损失少，无氧化味，符合我国果酒行业发展方向，产品是纯绿色饮品，具有保健功能，可开发成为高档果酒。