一种龙眼果酒酿造工艺

摘要

本发明公开一种龙眼果酒酿造工艺，包括如下步骤：选果，制成果浆，果浆处理，接种发酵，澄清，倒桶清渣分离，陈酿，过滤，高压均质、冷处理，调配，超滤除菌，无菌灌装，整体包装。本发明的目的在于提供一种绿色果酒，采用果酒低温发酵工艺、减压蒸馏、高压均质、超滤等新技术结合的创新路径，把龙眼的营养价值和风味物质最大限度地保留在果酒产品中，消费者在喝酒的同时，还提供高的附加价值。