一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健挂面及其制作方法

摘要

本发明涉及一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健挂面及其制作方法，该挂面的原料配方按重量百分比计为：面粉70～85％，虾蛄酶解蛋白粉6～12％，抗坏血酸钙3～6％，兰香草粉5～9％，果胶粉1～3％；将上述原料通过多种途径的加工手段制成挂面，弹性和适口性好，筋性足，不易断条，不糊汤，口感劲道、爽滑，美味可口。既解决了虾蛄酶解蛋白粉苦腥味重，无法作为食品基料的问题，又使挂面营养保健价值更胜一筹的同时具有风味更独特、食用安全性更高。常食可调节胃肠道运动，益气养血，消除氧自由基，提高人体免疫力，降低血糖、血脂，改善动脉硬化，增加骨密度，防癌抗癌，抗衰延年，且废料综合利用，蕴含着巨大的社会、生态、环境和经济效益。