一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健月饼及其制作方法

摘要

本发明涉及一种含虾蛄头、虾蛄壳的保健月饼及其制作方法，包括面皮、包裹在面皮内部的馅料，所述面皮的原料配方按重量百分比计为：面粉38～60％，虾蛄酶解蛋白粉9～13％，氨基葡萄糖盐酸盐6.5～10％，双歧糖9～13％，芹菜籽油10～15％，香茅草粉5～9.5％，车前籽胶0.5～1.5％；将上述原料通过多种途径的加工手段制成月饼面皮，油脂含量和热量低，抗菌防腐和凝胶能力强，保水性好，制成月饼贮存12个月不会发生霉变。且别具风味，口感更佳，香味浓郁，鲜美可口，营养元素更丰富，保健功能更突出，更有利于人体的消化和吸收。经常食用可达到强身健体、延年益寿的保健作用。且废料综合利用，蕴含着巨大的社会、生态、环境和经济效益。