用于固态法食品酿造的接种系统

摘要

本实用新型公开了一种用于固态法食品酿造的接种系统，包括密闭间，所述密闭间上设置有第一单向进风口和第一单向出风口，第一单向进风口上设置有用于过滤有害霉菌的第一滤网，第一滤网上设置有若干第一滤孔；所述密闭间内喷洒有用于接种的不含有害霉菌的微生物群落；本实用新型通过采集传统开放式接种空间中的微生物群落，使密闭间内的微生物群落与传统开放式环境中的微生物种类基本相同，保证了微生物的多样性；同时通过分离培养和鉴定，去除其中的有害霉菌，再接种到密闭间内和待接种的原料上，目的在于保持传统开放式接种中微生物的多样性，既提高接种的质量，又能将有害微生物去除，确保酿造出的食品干净、安全和健康。