将鱼切成片的切片方法、实施该方法的切片装置以及应用于该方法和该装置的圆刀片对及圆刀片

摘要

将以尾部朝前的方式传送的鱼(9)切成片的切片方法，该方法包括：利用一对(20)具有锋利切削刃(3)的圆刀片(21)沿着从主干骨茎部(910)突出的一排楔形放射线状骨(92)实施切片操作，所述主干骨茎部具有在放射线状骨(92)之间逐渐递增的楔体宽度(94)。从尾端开始，使用具有V形结构(2)的圆刀片对(20)对每条鱼(9)实施切削，其中，将具有最小切削刃间隔(25)的切削间隙(24)设置为至少等于或小于被传送鱼(9)尾端上最外侧放射线状骨(921)楔体宽度(941)的基本尺寸。在V形结构(2)的固定位置中，将放射线状骨(92)引导过所述切削间隙(24)，其中，圆刀片切削刃区域(31)内的圆刀片切削刃(3)能够克服弹性回复力向圆刀面(32)外侧产生弹性形变，并借助增宽的放射线状骨(92)克服弹性回复力产生位移，而使所述切削间隙(24)变宽。可调整匹配的装置(1)包括具有成固定V形结构(2)设置的切削刃(3)的圆刀片对(20)。该圆刀片对可以产生由放射线状骨楔体宽度(941,942)差异确定的一定角度的形变。应用于所述装置(1)的圆刀片(21)各包括在垂直于圆刀面(32)的弯曲压力作用下沿切削刃产生波形形变的切削刃区域(31)。