一种利用外源酶制备外销茶的生产系统

摘要

本实用新型公开了一种利用外源酶制备外销茶的生产系统，包括糖化酵母茶生产系统和制备外销茶的制备系统；所述糖化酵母茶生产系统包括萎凋机、揉捻机组、第一发酵渥堆室及糖化机；所述揉捻机组上设置有装有α‑淀粉酶溶液的第一超声波雾化加湿器，所述制备外销茶的制备系统包括回潮软化机组，拌混机，第二发酵渥堆室、抖筛机、烘干机、第三发酵渥堆室、制形机、提香灭菌机、车色机组，所述回潮软化机组的进料口设置有装有单宁酶溶液的第二超声波雾化加湿器。通过本生产系统制得的外销茶其外形为“眉状”，色泽乌褐油润，冲泡后汤色黄红明亮，似“黄酒色”，叶底黄褐浅红，滋味浓厚甘醇，茶香浓醇，甜香凸显。