一种采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置

摘要

本实用新型属于食品灭菌技术领域，具体为采用高压脉冲电场的牛奶灭菌装置。其采用高压脉冲电场，利用电场的温度效应，使牛奶产生一定的温度，利用高压脉冲电场的电穿孔效应，破坏微生物细胞膜的完整性，使细胞内部的遗传物质流出来，从而杀灭牛奶中的微生物。装置包括：灭菌室，高压脉冲电源，原料罐，水泵，收集罐，控制器，温度传感器，细菌检测装置，以及连接管道等；高压脉冲电源输出波形脉冲，初始阶段：低幅值10‑20kV，长脉宽10‑100μs；后续阶段：高幅值20‑100kV，短脉宽1‑10μs。本实用新型能够在不改变牛奶中蛋白质特性的前提下，有效杀灭其中微生物，从而延长牛奶保质期，并长期保持其口感、风味不变。