酿造调味品原料中黄曲霉毒素的脱毒方法

摘要

本发明提供一种酿造调味品原料中黄曲霉毒素的脱毒方法，其特征在于将菌株发酵后机械破碎或者发酵后直接与酿造调味品固体原料混合，或者用能降解黄曲霉毒素的活性物与酿造调味品固体原料混合，温度为25～70℃，湿度为20%～80%，pH为6.0～8.5的条件下充分混合5～120分钟。该技术能降解酿造调味品固体原料中污染的黄曲霉毒素。本发明高效、温和、无毒安全，适用于食品加工黄曲霉毒素的脱毒。