一种英国淡色艾尔啤酒的制备方法

摘要

本发明涉及一种英国淡色艾尔啤酒的制备方法，包括如下步骤：(1)将原料与水混合后糖化，升温结束糖化，经过滤后煮沸，在煮沸过程中分阶段添加酒花，然后经沉淀，制得麦汁；(2)向麦汁中接入上面啤酒酵母，进行发酵，终止发酵后，贮存20～30天，制得发酵液；(3)向发酵液中添加浸出物，然后接种下面酵母菌液；热贮后，降温贮存，制得英国淡色艾尔啤酒。本发明通过对英国淡色艾尔啤酒的传统工艺进行改进，通过二次发酵，在保持原有啤酒较高的酒精度和酒花苦味的前提下，使酒体更加醇厚。