一种添加玉米低聚肽的荞麦饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种添加玉米低聚肽的荞麦饮料的生产方法，包括如下步骤：以带壳荞麦粒为原料，经过连续式热对流膨化机进行高温短时膨化；取己膨化的荞麦粒加入热水，然后加入纤维素酶进行酶解，升温后再加入耐高温α-淀粉酶进行酶解；将荞麦酶解液升温灭酶，经超滤后得到荞麦汁滤液；取荞麦汁滤液，添加玉米低聚肽、木糖醇，加纯水调配后制得荞麦汁饮料。本发明丰富了荞麦饮料的功能特性，采用了高温短时膨化技术、生物酶解技术、超滤技术，充分保留和释放了荞麦中的营养成分，从而生产出一种澄清透明的荞麦饮料，该饮料具有调节血糖、保护化学性肝损伤等保健功能。