双色黑红果枸杞片及其制备方法

摘要

本发明涉及一种双色黑红果枸杞片，其是以黑果枸杞和红果枸杞原料，经过包含榨汁、均质、冷冻干燥、粉碎和压片的工艺步骤制备得到的，并且在所有工艺步骤中均不添加除水以外的任何辅料。本发明采用低温粉碎技工艺，使黑果枸杞和红果枸杞细胞壁被破碎，细胞内的水分、油分及有效成分均完全暴露出来，使微细粒子表面呈现半湿润状态，这种结构不仅会使其中的营养成分分布均匀化，有利于提高食物利用率；而且联合低温粉碎和低温压片工艺，能够在不添加淀粉等粘结剂的情况下，即可得到硬度合适的枸杞片，从而无需在所述枸杞片中添加任何辅料，不仅保留了枸杞的完全风味，也使得食品更加安全和可靠。