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Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos

中文名称：巴西食品研究杂志

ISSN：2179-3174
出版周期：-

发文量：189

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1.Blend de maracuj?? e capuchinha: efeito do processamento t??rmico sobre compostos bioativos e caracter?-sticas sensoriais

机译：百香果混合??和金莲花：热处理对生物活性化合物和感官特征的影响
- 作者：Gabriela Fontes Alvarenga;Lanamar Almeida Carlos;Aline Cristina Arruda;Luma Moreira Martins;Kenia Grasielle Oliveira;Ernani Clarete da Silva
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
- Tropaeolum majus L.Bebida mistaPasteuriza?§?￡oEsteriliza?§?￡o;
2.Effect of chitosan coatings on the quality of persimmon under commercial storage conditions.

机译：在商业储存条件下，壳聚糖涂料对柿子品质的影响。
- 作者：Alessandro Rios;Nathalia Valderrama Boh?3rquez
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- HPLC, fruit, lutein, zeaxanthin, ?±-carotene, ?2-carotene, ?2-cryptoxanthin, Diospyros kaki L.;
3.Influência do tempo de mistura lenta no uso combinado de polímeros naturais para o tratamento de água

机译：慢速混合时间对水处理中天然聚合物混合使用的影响
- 作者：Gigliolla Caroline Biason Pinguelo;Laís Gimenes Vernasqui;Bruna Caroline Lima;Guilherme Gobbi Teixeira;Heloise Beatriz Quesada;Flávia Vieira Silva-Medeiros
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
4.Uso da Espectroscopia de Infravermelho M??dio com Transformada de Fourier (IV-TF) aliada ?? quimiometria para classifica?§?￡o de vinhos e suco de uva

机译：傅里叶变换（IV-TF）联合中红外光谱的使用化学计量学对葡萄酒和葡萄汁进行分类
- 作者：Thariane Carvalho Bicas;Andr??ia Fernandes;Anaclara Prasniewski;Matheus Augusto Calegari;Vanderlei Aparecido Lima;Tatiane Luiza Cadorin Oldoni
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- ACPderivados da uvaModelo multivariado;
5.Evolu?§?￡o temporal de compostos fen?3licos e atividade antioxidante de vinhos tintos brasileiros

机译：巴西红葡萄酒中酚类化合物的时间演变和抗氧化活性
- 作者：Mariana Dullius;Carlos Henrique Pagno;Vitor Manfroi;Maria Goreti Rodrigues Vale;Plinho Francisco Hertz;Alessandro de Oliveira Rios
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- Polifen?3isAtividade antioxidanteCaracteriza?§?￡o vitivin?-colaTerroir brasileiro.;
6.Influência do uso de atmosfera modificada nas características físico-químicas de brócolis minimamente processados

机译：使用改良的气氛对最低加工西兰花的理化特性的影响
- 作者：Luzia Caroline Ramos dos Reis;Matheus Sagrilo Pechina;Simone Hickmann Fl?res;Alessandro de Oliveira Rios
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
7.Aplica??o de diferentes revestimentos comestíveis na conserva??o pós-colheita de goiabas (Psidium guajava L.)

机译：不同食用涂料在番石榴收获后保存中的应用（Psidium guajava L.）
- 作者：Larissa Cristina Costa;Larissa da Rocha dos Santos;Roberto de Fran?a;Gilcilene Davini;Marianne Ayumi Shirai
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
8.Monitoramento do bin?′mio tempo e temperatura nos processos de produ?§?￡o de alimentos em um restaurante universit??rio

机译：在大学餐厅监控食品生产过程中的时间和温度二项式
- 作者：Vanesa Gesser Correa;Francieli Queiroz;Edin??ia Bonin;Elis Carolina de Souza Fatel;Gabriela Bucaneve Guedes
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- Servi?§o de alimenta?§?￡oSeguran?§a alimentarAcondicionamento e conserva?§?￡o de alimentos;
9.An??lise sensorial de iogurte elaborado com diferentes concentra?§?μes de extrato de caf??

机译：不同浓度的酸奶制成的感官分析？
- 作者：Jo?￡o Felipe Alves Ribeiro;Mirela Guedes Bosi;Suzana Maria Della Lucia
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- iogurtecaf??teste de ordena?§?￡o-prefer?anciateste de aceita?§?￡o;
10.Produ?§?￡o de cerveja artesanal tipo Ale utilizando mel de diferentes floradas como adjunto

机译：使用不同花朵的蜂蜜作为辅料生产精酿啤酒
- 作者：Aniela Pinto Kempka;Bruna Cristina Thom??;Raquel Maleski de Conto
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- m??is de diferentes floradas, cerveja artesanal, caracter?-sticas f?-sico-qu?-micas.;
11.Elabora?§?￡o de hamb?orguer empanado de til??pia aplicando diferentes sistemas de coberturas comerciais

机译：使用不同的商业屋面系统制备面包屑汉堡包
- 作者：Larissa Alves Delfino;Larissa Schlichting da Silva;Deise Caroline Biassi;Fabio Henrique Poliseli-Scopel;Eduarda Molardi Bainy
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- AlimentosPescadosPescados - Processamento.;
12.Caracter?-sticas qu?-micas, f?-sico-qu?-micas e qualidade microbiol?3gica de lingui?§a colonial produzida e comercializada na microrregi?￡o do munic?-pio de Itapejara da??Oeste/PR

机译：在Itapejara da ?? Oeste / PR的微区生产和销售的殖民地香肠的化学，物理化学特征和微生物质量
- 作者：Maristela Dambros Sipp;Jo?￡o Francisco Marchi;Ivane Benedetti Tonial
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- Embutidos c??rneos, Padr?μes microbiol?3gicos, Par?￠metros f?-sico-qu?-micos;
13.Elabora?§?￡o e implanta?§?￡o do manual de boas pr??ticas de fabrica?§?￡o (BPF) no servi?§o de alimenta?§?￡o escolar, do municipio de Roncador - PR

机译：在Roncador市-PR编写并实施学校食品服务中的良好生产规范（GMP）手册
- 作者：Graciele Gehring de Freitas;Mariana D?￠maris Oliveira;Jackeline Souza Baldi;Franciele Leila Giopato Viell;Angela Maria Gozzo
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- Merenda EscolarPNAEboas pr??ticas higi?anicasmanual de BPF;
14.Desenvolvimento de um programa computacional para elabora?§?￡o de Tabela Nutricional

机译：开发用于准备营养表的计算机程序
- 作者：Jos?? Pedro Wojeicchowski;Roberta de Souza Leone;Marco Aur??lio Praxedes
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- VBAExcelTACORotulagemANVISA;
15.Production and partial purification of galacto-oligosaccharides by sequential fermentation

机译：通过顺序发酵生产和部分纯化低聚半乳糖
- 作者：Michele Cristina Rodrigues da Cruz;Radla Zabian Basseto;T?￠nia Maria Bordin Bonfim;D??bora Brand;Nelci Catarina Chiquetto;Mareci Mendes de Almeida
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第4期
- Solid-state fermentation, Aspergillus oryzae, ?2-galactosidase, sequential fermentation, Saccharomyces cerevisiae;
16.Queijos análogos ao Boursin: produ??o, composi??o nutricional e aceita??o sensorial

机译：像布森干酪的奶酪：生产，营养成分和感官接受度
- 作者：Mário Ant?nio Alves da Cunha;Arminda Almeida da Rosa;Vidiany Aparecida Queiroz Santos
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
17.Aceita??o de blends de uvas ‘Bord?’ e ‘Isabel’ em sucos

机译：接受果汁中“ Bord”和“ Isabel”葡萄的混合物
- 作者：Valdecir Carlos Ferri;Ricardo Lemos Sainz;Priscila de Souza Bandeira
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
18.Deteriora?§?￡o f?ongica em ind?ostria de queijo tipo tropical

机译：热带奶酪行业中的真菌恶化
- 作者：Raquel Carine Jahn;Marcelo Valle Garcia;Marina Venturini Copetti
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- bolorhigienelatic?-nioPenicillium commune;
19.Conserva?§?￡o de frutos de pitaia (Hylocereus undatus (Haw.)) com utiliza?§?￡o de revestimentos comest?-veis e refrigera?§?￡o

机译：使用食用涂料和冷藏来保存皮塔果（Hylocereus undatus（Haw。））的果实
- 作者：Juliana Cristina Castro;Laura Paulino Mardigan;Rafaela Watanabe;Edmar Clemente;Ben?-cio Alves de Abreu Filho
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第4期
- Hylocereus undatusP?3s-colheitaQualidadeConserva?§?￡o.;
20.Extra?§?￡o e caracteriza?§?￡o de compostos do res?-duo vegetal casca de caf??.

机译：从咖啡果皮的植物残渣中提取和表征化合物。
- 作者：Michel Rocha Baqueta;J??ssica Thais do Prado Silva;Thaysa Fernandes Moya Moreira;Edmilson Antonio Canesin;Odinei Hess Gon?§alves;Adriele Rodrigues dos Santos;Aline Coqueiro;Bogdan Demczuk Jr;Fernanda Vit?3ria Leimann
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- casca de caf??extrato oleosoextrato hidroetan?3licocafe?-nares?-duos vegetais.;
21.Composi?§?￡o mineral de farinhas obtidas a partir de cascas de frutos tropicais baseado na ingest?￡o di??ria recomendada

机译：根据建议的每日摄入量从热带果皮获得的面粉的矿物质成分
- 作者：Luiz Bruno de Souza Sabino;Ana Cristina Silva de Lima;Denise Josino Soares;Larissa Morais Ribeiro da Silva;Luciana Siqueira de Oliveira;Raimundo Wilane de Figueiredo;Paulo Henrique Machado de Sousa
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
- Res?-duos agroindustriaisMinerais em cascas de frutasValor nutricional;
22.O estado da arte sobre a atividade antimicrobiana e imunomoduladora de probi?3ticos

机译：益生菌抗微生物和免疫调节活性的最新技术
- 作者：Paulo Jos?? Lima Juiz;Brenda Karem Abreu Ribeiro;Rebeca Ara?ojo Passos
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
- Probi?3tico, imunomoduladora, antimicrobiana;
23.Amido de milho modificado por processo de fosfata?§?￡o em diferentes tempos de rea?§?￡o

机译：磷酸盐工艺在不同反应时间对玉米淀粉进行改性
- 作者：Mariana D?￠maris Oliveira;Larissa Rocha dos Santos;Franciele Leila Giopato Viell;Manuel Vicente Salvador Plata-Oviedo
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- Amidofosfata?§?￡onativotripolifosfato de s?3dio;
24.Elabora?§?￡o de n??ctar misto de uva e gengibre

机译：葡萄和生姜混合花蜜的制作
- 作者：Mary V?￠nia Gon?§alves Santos;Virg?-nia Kelly Gon?§alves Abreu;Tatiana de Oliveira Lemos;Djany Souza Silva;Ana Lucia Fernandes Pereira
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
- Vitis sp.Zingiber officinale Roscoeavalia?§?￡o microbiol?3gicaan??lise f?-sico-qu?-micaan??lise sensorial.;
25.Combined effects of natural additives and modified atmosphere on quality of fresh cut peaches

机译：天然添加剂和改善的气氛对鲜切桃品质的综合影响
- 作者：T?￠mmila Venzke Klug;Nat??lia Guilherme Graebin;Paula Wendelstein Cano;Simone Hickmann Fl?′res;Eduardo C??sar Tondo;Alessandro de Oliveira Rios
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- Fresh cutPrunus persicaNatural additivesModified atmosphere.;
26.Produ?§?￡o de biodiesel de ?3leo de palma usando reator cont?-nuo

机译：使用连续反应器从棕榈油生产生物柴油
- 作者：Mariana Carrasco Rodelli;Andreia F??tima Zanette;Willyan Machado Giufrida;Lucio Cardozo Filho;Stephani Caroline Beneti
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第4期
- Biodiesel?3leo de palmatransesterifica?§?￡oreator cont?-nuo;
27.Desenvolvimento de queijo petit suisse probiótico adicionado de farinha de chia

机译：添加了奇亚粉的益生菌小瑞士奶酪的开发
- 作者：Pamela Oliveira Vargas;Kely de Paula Correa;Juliana Leitoguinho Condé;Aurélia Dornelas Oliveira Martins;Franklin Júnior Moreira da Silva
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
28.Análises de bactérias ácidos láticas, de pH e acidez em amostras de leites fermentados comercializados no município de Sete Lagoas-MG

机译：Sete Lagoas-MG市售的发酵乳样品中的乳酸菌，pH和酸度分析
- 作者：Paola Teixeira Carvalho;Christiano Vieira Pires;Andréia Mar?al Silva;Luana Souza Silva
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
29.Proximate composition and antioxidant activity in fruits of jurubeba

机译：红枣果实中的近邻成分和抗氧化活性
- 作者：Cláudia Maria Tomás Melo;Aline Alves Montenegro Freitas;Carla Regina A. dos Anjos Queiroz
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
30.Determina??o do solvente ótimo para extra??o dos compostos fenólicos do fruto de buriti

机译：确定从Buriti水果中提取酚类化合物的最佳溶剂
- 作者：José Manoel Moura Filho;Letícia Yuri Nagai;Liane Caroline Sousa Nascimento;Adeval Alexandre Cavalcante Neto;Ana Lúcia Barretto Penna
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第3期
31.Desenvolvimento e an??lise sensorial de esfirra integral com e sem farinha de aveia

机译：有燕麦和无燕麦的全fifiha的发育和感官分析
- 作者：Julianna Matias Vagula;Juliana Cristina Castro;Milena Veronezi;Jovana Garbelini Zuanazzi;Isabela Carolini Pascoli;Grasiele Scaramal Madrona
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- Alimentos -Ind?ostria e com??rcioNovos produtos;
32.Qualidade microbiol?3gica de leites UHT comercializados na cidade de Ouro Preto, MG.

机译：在密苏里州欧鲁普雷图出售的超高温灭菌奶的微生物质量。
- 作者：Camila Rodrigues Cioglia;Maria Tereza de Freitas
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第4期
- qualidade higi?anico-sanit??riaprocessamento do leitemicrorganismos indicadores;
33.Extra?§?￡o e caracteriza?§?￡o de gelatina de subprodutos su?-nos

机译：从瑞士副产品中提取和表征明胶
- 作者：Valquiria Maeda Rojas;Angela Maria Gozzo
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- (GelatinaCol??genoSubprodutos Su?-no).;
34.Elabora?§?￡o de produtos aliment?-cios com farinha de alfarroba (Ceratonia siliqua L)

机译：用刺槐豆粉（Ceratonia siliqua L）加工食品
- 作者：Edson Mendes de Freitas Junior;Rayanne ??velyn Sampaio de Lemos;Cayko Mayko da Silva Carvalho;Michele Mendes dos Santos Silva;Vanessa Ramos Alves;Zanelli Russeley Ten?3rio Costa;Andrea Dacal Pe?§anha do Nascimento;Lu?-s Gomes de Moura Neto;Denise Josino Soares
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- Cookies. Doce tipo brigadeiro. Iogurte. Leite n?￡o fermentado.;
35.Avalia?§?￡o da capacidade antioxidante de ch?? de erva-mate adicionado de casca seca de ameixa vermelha (Prunus sp.)

机译：茶的抗氧化能力评估干红李子（李子）皮的越橘伴侣
- 作者：Renata Dinnies Santos Salem;Rubiana Fl??via F??lex de Oliveira
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- compostos fen?3licos, antocianinas, secagem, atividade antioxidante;
36.Irradia?§?￡o (Co60) em batata minimamente processada

机译：以最少加工的马铃薯辐射（Co60）
- 作者：Juliana Angelo Pires;D?￠maris Carvalho Lima;Lucia Cristina Aparecida Santos Silva;Valter Arthur;Marcia Nalesso Costa Harder
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- Irradia?§?￡o, batata, minimamente processada;
37.Influ?ancia do tempo de mistura lenta no uso de quiabo como floculante aplicado associado ao policloreto de alum?-nio

机译：慢速混合时间对秋葵作为氯化铝铝絮凝剂使用的影响
- 作者：Bruna Caroline Lima;Gigliolla Caroline Biason Pinguelo;La?-s Gimenes Vernasqui;Guilherme Gobbi Teixeira;Fl??via Vieira Silva-Medeiros
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第4期
- QuiaboFlocula?§?￡oMistura lenta.;
38.Pré-tratamento com radia??o UV-C: influencias sobre as propriedades tecnológicas e metabólitos em feij?o armazenado

机译：用UV-C辐射进行预处理：对豆类的技术特性和代谢物的影响
- 作者：Cristiano Dietrich Ferreira;Valmor Ziegler;Marcelo Ricardo Cappelari;Marcio Peter;Maurício Oliveira
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
39.A erva-mate (Ilex paraguariensis Saint Hilaire) como substituto parcial do l?opulo amargor na fabrica?§?￡o de cerveja artesanal

机译：Yerba mate（Ilex paraguariensis Saint Hilaire）作为精酿啤酒生产中苦味的部分替代品
- 作者：Mariana Oliveira;Carolina Rocha Faber;Manuel Salvador Vicente Plata-Oviedo
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2018年第4期
- Cerveja artesanall?opuloerva-mate, substitui?§?￡o;
40.Updates on chemistry and use of annatto (Bixa orellana L.)

机译：关于安纳托（Bixa orellana L.）的化学和使用的最新信息
- 作者：Bogdan Demczuk Jr;Rosemary Hoffmann Ribani
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第1期
41.Microbiological and parasitological quality of ground beef sold in Aracaju-SE

机译：在Aracaju-SE出售的碎牛肉的微生物学和寄生虫学质量
- 作者：álvaro Silva Lima;Cláudia Moura de Melo;Debora Machado Barreto;Marcus Vinicius de Arag?o Batista;Roneval Felix de Santana;Sydney Correia Leao;Viviane da Costa Ribeiro
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第2期
42.UV spectroscopy and multi-product multivariate calibration in the determination of the total acidity in industrialized juices

机译：紫外光谱法和多产品多元校准用于测定工业化果汁中的总酸度
- 作者：Dayane Aparecida dos Santos;Karen Priscila de Lima;Patrícia Valderrama;Paulo Henrique Mar?o
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第1期
43.Sterilization Plant simulation of whole milk UHT Type through the Aspen plus

机译：通过Aspen plus对全脂UHT型全脂牛奶进行灭菌工厂模拟
- 作者：Brenda Natália Vieira Marcolino;Thafarelly Bismarck da Silva Melo
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第2期
44.Influence of Information (Conventional, Diet and Light) on Acceptance of Raspberry-Flavored Gelatin

机译：信息（常规，饮食和光照）对覆盆子味明胶的接受度的影响
- 作者：Cárita Magalh?es Resende;Mariana Batista de Sousa;Mariana Borges de Lima Dutra;Sandra Maria Rosa de Lima;Taila Possetti
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第2期
45.Identification of processed tuna products sold by the Brazilian market

机译：确定巴西市场出售的金枪鱼加工产品
- 作者：Anderson Ferreira;Humber A. Andrade;Laura I. Weber
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第3期
46.Achievement of Jabuticaba vinegar by spontaneous fermentation

机译：自发发酵实现Jabuticaba醋
- 作者：Catiussa Maiara Pazuch;Eliane Colla;Enio Paulo Zoche;Odacir de Figueredo;Rosana Aparecida da Silva-Buzanello
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第2期
47.Study of adsorption of lead II in lignin modified from corn waste

机译：玉米废料改性木质素中铅II的吸附研究
- 作者：Bruno Henrique Schafhauser;Edgardo Alfonso Gomez Pineda;Marcilene Ferrari Barriquello Consolin;Nelson Consolin-Filho;Thays Raphaella Gon?alves;Vitor Cinque de Almeida
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第1期
48.Development of resistant starch from cassava: From the Concept to the Practice

机译：木薯抗性淀粉的开发：从概念到实践
- 作者：Any Castro Ruiz Marques;Flávio Faria de Moraes;Karine Oltramari;Roberto Barbosa Bazotte
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2015年第3期
49.Sensory, physical-chemical and microbiological aspects of yoghurts and milk drinks thickened with cassava starch (Manihot esculenta Crantz)

机译：木薯淀粉增稠的酸奶和牛奶饮料的感官，物理化学和微生物学方面（Manihot esculenta Crantz）
- 作者：Andréia Andrade Freitas;Kalyna Kayara Jacob;Kéllen Regina Demazzi
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
50.trans-RESVERATROL AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF GRAPE (Vitis vinifera sp) BYPRODUCTS

机译：葡萄副产物葡萄的反式-白藜芦醇和抗氧化剂活性
- 作者：Carmen Maria Donaduzzi;Diógenes Aparício Garcia Cortez;Lucia Elaine Ranieri Cortez;Marcela Boroski;Marcelo Shigueru Kamei;Márcia Lina Mitsui;Milena Keller Bulla
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
51.Antioxidant effect of the wine residue production of the extract on oxidative stability of soybean oil

机译：提取物酒渣产生对大豆油氧化稳定性的抗氧化作用
- 作者：Caroline da Rocha Tonetti;Lilian Tatiani Dusman Tonin;Rúbia Michele Suzuki
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
52.Content of resveratrol and total polyphenols in whole grape, reconstituted and sweetened juice sold in southern Brazil

机译：巴西南部出售的全葡萄，重构和加糖果汁中白藜芦醇和总多酚的含量
- 作者：Keli Vicenzi;Márcia Keller Alves;Sinara Andressa Troian
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
53.Production of starch/poly(lactic acid) sheets containing citric acid and tributyl citrate

机译：含有柠檬酸和柠檬酸三丁酯的淀粉/聚乳酸片的生产
- 作者：Fabio Yamashita;Marcella Vitória Galindo;Marianne Ayumi Shirai;Nicolli Grecco Marchiore;Silvio José Souza
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
54.Physical and chemical quality of processed nectar flavors and sold in supermarkets in the city of Cuiabá-MT

机译：加工过的花蜜香料的物理和化学质量，并在Cuiabá-MT市的超市出售
- 作者：Kelly Rodrigues Gobbi;Livia Rodrigues Almeida;Melissa Schirmer;Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes Faria
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
55.Production of symbiotic drink of oatmeal and coconut oil

机译：燕麦和椰子油共生饮料的生产
- 作者：Taise Muraro
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
56.Physicochemical characteristics and lipid profile of the bacaba Occurring in the western Amazon

机译：亚马逊西部地区bacaba的理化特性和脂质谱
- 作者：DENNYS ESPER CINTRA;ELIZANGELA ALVES RAMOS SESQUIM;Fernanda Rosan Fortunato Seixas;GLEICIANE SANTOS RAASCH
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
57.Application of an ultrasound process to extract catechins from green tea wastes

机译：超声波法从绿茶废料中提取儿茶素的应用
- 作者：Carlos Eduardo Bar?o;Juliana da Silva Rocha;Keren Hapuque Pinheiro;Matheus Mendon?a Pereira;Rosilene dos Santos Oliveira
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
58.Fungal contamination in dried spices sold in the market of the Porto of Cuiabá-MT

机译：在Cuiabá-MT的Porto市场上出售的干香料中的真菌污染
- 作者：Adriana Paiva de Oliveira;Doracilde Takahara;Francisca Graciele Gomes Pedro;Gevanil Lene Arruda;José Carlos de Oliveira;Rosane Hahn
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
59.Drying of sugarcane in foam mat and physicochemical characterization of the product

机译：泡沫垫中甘蔗的干燥和产品的理化特性
- 作者：Arienilmar Araújo Lopes da Silva;Gutto Monzelle Rios Marques;Rosa Sampaio de Arruda
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
60.Conservation of sausages utilizing chitosan biofilm

机译：利用壳聚糖生物膜保护香肠
- 作者：Cristiane Canan;Daneysa Lahis Kalschne;Gelcimara Engel;Rosana Aparecida da Silva-Buzanello;Sascha Habu;Solange Pizato
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
61.Analisys of the nutritional composition and stability of phenolic compounds and anthocyanis of guabiju

机译：瓜比菊酚类化合物和花色苷的营养成分和稳定性分析
- 作者：Ana Carolina Pio Silva;Elizete Maria Pesamosca Facco;Juliana Rombaldi Bernardi;Luzia Caroline Ramos Reis
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
62.Physicochemical and technological properties of soybean as a function of storage conditions

机译：大豆的理化和技术特性与储存条件的关系
- 作者：Cristiano Dietrich Ferreira;Marco Aurélio Ziemann dos Santos;Maurício de Oliveira;Moacir Cardoso Elias;Nathan Levien Vanier;Valmor Ziegler
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
63.Cereal bar with cassava bagasse: chemical composition and sensory acceptance

机译：木薯蔗渣谷物棒：化学成分和感官接受
- 作者：Aparecida de Fátima Oliveira Silva;Carlos Eduardo Bar?o;Leila Maria Girondi;Suellen Jensen Klososki;Tatiana Colombo Pimentel
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
64.Training of food handlers and evaluation of hygienic conditions in food service

机译：培训食品从业人员并评估食品服务中的卫生条件
- 作者：Graciela Salete Centenaro;Marcelo Valle Garcia
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
65.PARAMETRIC STATISTICAL ANALYSIS OFOPERATION FACTORS IN FERMENTATION PROCESS FOR OBTAINING CACHA?A

机译：获得Cacha？A的发酵过程中操作因素的参数统计分析
- 作者：Adriano da Silva;Bruno Trevizan dos Santos;Carlos Roberto de Menezes Peixoto;Fernanda Arnhold Pagnussatt;Romulo Gomes Guimar?es;Ronan Ribeiro da Costa Junior;Toni Jefferson Lopes
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
66.XANTHAN GUM AS A NOVEL FLOCCULANT AID EMPLOYED IN DRINKING WATER TREATMENT

机译：黄原胶作为饮用水处理中的新型絮凝剂
- 作者：Flávia Vieira Silva-Medeiros;Laís Gimenes Vernasqui;Patrícia Valderrama
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
67.Lack of information: the main cause for rejection of irradiated foods

机译：信息不足：拒绝辐照食品的主要原因
- 作者：Edvaldo Luis Rossini;Leila Modanez;Valter Arthur
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
68.Development of Toscana sausage with lemon flavor and sodium reduction

机译：开发具有柠檬味和减少钠含量的托斯卡纳香肠
- 作者：Celso de Souza Cardoso;Cristiane Canan;Cristiane Vanessa Quandt-Berlanda;Daneysa Lahis Kalschne;Eder Adriano Cavali Stolberg;Naieli Mücke;Rosana Aparecida da Silva-Buzanello
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
69.Optimization of bioethanol production from cheese whey and corn steep liquor using mixture desing

机译：使用混合物设计优化奶酪乳清和玉米浆的生物乙醇生产
- 作者：Alessandro Nogueira;Aline Alberti;Fabiane Oliveira Farias;Ivo Mottin Demiate
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
70.Validation of methods for determination of sediments in roasted and ground coffee

机译：烘焙和磨碎咖啡中沉积物测定方法的验证
- 作者：Danilo Vicente Reis da Silva;Jessica Almeida Correa;Juarez Fabiano Alkmim Filho;Julio Cesar Freitas Santos;Leonardo Nonato de Jesus;Lumena Cunha Mendes;Wagner Lutero Souza Dibai
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
71.Unveiling of Brazilian cider composition by stable isotopes and physicochemical analysis

机译：通过稳定同位素和理化分析揭示巴西苹果酒成分
- 作者：Acácio Antonio Ferreira Zielinski;Alessandro Nogueira;Aline Alberti;Carlos Ducatti;Débora Gon?alves Bortolini;Evandro Tadeu da Silva;Laís Benvenutti
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
72.Food safety and quality control in a supermarket chain in Teresina-PI

机译：Teresina-PI连锁超市的食品安全和质量控制
- 作者：Adriano Soares da Silva;Ana Letícia Pereira Andrade;Edmara Mayara Holanda Lima;Fernanda Bezerra da Cunha;Hylla Mayra Rego Oliveira;Jennifer Beatriz Silva Morais;Juliana Maria Libório Eulálio;Juliana Soares Severo;Luana Mota Martins;Ruana Karoliny do Rego
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
73.Evaluation of the growth of enterobacteria in fructooligosaccharides using the principal components analysis

机译：主成分分析评估低聚果糖中肠杆菌的生长
- 作者：Caciano Zapata Nore?a;Luiza Siede Kuck
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
74.Physicochemical characterization and antioxidant activity of Calabura fruit (Muntingia calabura L.)

机译：卡拉布里亚果实的理化特性和抗氧化活性
- 作者：Edson José Fragiorge;Gustavo Araujo Pereira;Henrique Silvano Arruda;Paulo Roberto Ribeiro;Pedro Henrique Ferreira Tomé
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
75.Effects of storage temperature on the technological and sensory properties of integral rice with pericarp brown, black and red

机译：贮藏温度对棕，黑，红果皮综合米技术感官特性的影响
- 作者：Alvaro Batista;Cristiano Dietrich Ferreira;Daiane Kroning;Jorge Tiago Schwanz Goebel;Moacir Cardoso Elias;Valmor Ziegler
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
76.Enzymatic profile of blackberries stored under different temperatures cooling

机译：在不同温度下储存的黑莓的酶学特征
- 作者：Caroline Roberta Freitas Pires;Heloísa Helena Siqueira Elias;Juliana Pinto Lima;Luiz Carlos Oliveira Lima;Marcos Gomes Souza
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
77.Microencapsulation of Roasted Coffee Oil by Complex Coacervation with Gelatin/Gum Arabic Enzymatically Crosslinked

机译：明胶/阿拉伯胶酶促交联复合凝聚对焙炒咖啡油的微囊化
- 作者：Camila Carolina Veiga;Fernanda Vitória Leimann;Marianne Ayumi Shirai;Melina Maynara Carvalho de Almeida;Odinei Hess Gon?alves;Rayssa Cristine Simoni
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
78.Composition, collagen content and sensory quality of sausages elaborated with mechanically separated meat poultry and collagen fiber

机译：机械分离的肉禽和胶原纤维制成的香肠的成分，胶原蛋白含量和感官品质
- 作者：Alcineia de Lemos Souza Ramos;Anirene Galvao Tavares Pereira;Eduardo Mendes Ramos;Giselle Pereira Cardoso;Jaciara Thais Teixeira;Paulo Rogério Fontes
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
79.Development of Kefir beverages: Standardization of process parameters

机译：开菲尔饮料的开发：工艺参数的标准化
- 作者：Caroline Barboza Januário;Daiane Aparecida Camargo Portella;Jaqueline Gilmara Barboza Januário;Suellen Jensen Klososki;Tailana Marin de Lima;TATIANA COLOMBO PIMENTEL
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
80.Microbiological lettuce quality evaluation from traditional, organic and hydroponic growing process

机译：传统，有机和水培生长过程中微生物生菜质量评估
- 作者：Eliezer Avila Gandra;Greici Bergamo
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
81.Characteristics physical and chemical of candy type brigadier with added of peel banana

机译：添加香蕉皮的糖果型准将的理化特性
- 作者：Aline Manke Nachtigall;Bianca Sarzi Souza;Brígida Monteiro Vilas Boas;Danielly Oliveira Begali
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第3期
82.Development of lasagna pasta with partial replacement of wheat flour by cassava flour and addition of eggplant

机译：开发烤宽面条面食，用木薯粉部分替代小麦粉并添加茄子
- 作者：Ernesto Quast;VALERIA DIVENKA
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
83.Sensory training and characterization of fish burger formulations made with filleting byproducts of tilapia (Oreochromis niloticus)

机译：罗非鱼鱼片副产品制成的鱼汉堡配方的感官训练和表征
- 作者：Camila Ramos Messias;Danieli Natali Konopka;Deise Caroline Biassi;Eduarda Molardi Bainy;Ernesto Quast;Fábio Henrique Poliseli-Scopel;Rubia Batista Vianna
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第2期
84.MCR-ALS and NIRS applied on the evaluation of the Lepidium meyenii antioxidant activity

机译：MCR-ALS和NIRS用于评估Mepienii的抗氧化活性
- 作者：DAIANE RIBEIRO SOARES;PATRICIA VALDERRAMA;PAULO HENRIQUE MAR?O;RHAYANNA PRISCILA GON?ALVES
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
85.Using of flour mesocarp of babassu (Orbignya sp.) in food preparation of fresh pasta noodles type

机译：basbassu（Orbignya sp。）的面粉中果皮在新鲜面食类型的食品制备中的应用
- 作者：Adeval Alexandre Cavalcante Neto;Armando Ubirajara Oliveira Sabaa-Srur;Cecília Teresa Muniz Pereira;Jo?o da Paix?o Soares;Maron Stanley Silva Oliveira Gomes
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2016年第1期
86.Revestimento comest?-vel incorporado com ciste?-na para inibi?§?￡o do escurecimento enzim??tico de ma?§?￡ minimamente processada

机译：与半胱氨酸结合的可食用涂层可抑制苹果最低限度加工的酶促褐变
- 作者：Camila Cheker Brand?￡o;Mara Lina Rodrigues;Maria C??lia Lopes Torres;Robson Maia Geraldine;Miriam Fontes Ara?ojo Silveira
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- F??cula de mandioca, Polifenoloxidase, Minimamente Processado, Revestimento Comest?-vel, An??lise Sensorial.;
87.In situ immobilization of commercial lipase in rigid polyurethane foam and application in the esterification of geraniol and oleic acid

机译：商业脂肪酶在硬质聚氨酯泡沫塑料中的原位固定及其在香叶醇和油酸酯化中的应用
- 作者：Ilizandra Aparecida Fernandes;Juliana da Silva Zanatta;Diane Rigo;N??dia Ligianara Dewes Nyari;Jamile Zeni;Rog??rio Marcos Dallago;Sibele Berenice Castell?￡ Pergher;D??bora de Oliveira;Jose Wladimir de Oliveira;Elisandra Rigo
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第4期
- LipaseimmobilizationPolyurethaneesterificationapplication;
88.T??cnicas e Materiais Empregados na Microencapsula?§?￡o de Probi?3ticos

机译：益生菌微囊化的技术和材料
- 作者：Rosane Vaniski;Daiane Corti;Deisy Alessandra Drunkler
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第1期
- bact??rias ??cido l??ticasencapsula?§?￡oestabilidade.;
89.Elabora?§?￡o de chips de yacon pelo processo de desidrata?§?￡o osm?3tica e secagem

机译：通过脱水过程对yacon芯片进行精制？渗透和干燥
- 作者：Nadja Maria Rabelo;Larissa Morais Ribeiro da Silva;Kildere Marques Canuto;Janaina Maria Martins Vieira
- 期刊名称：《Revista Brasileira de Pesquisa em Alimentos》 | 2017年第2期
- fibras na nutricao humana, analise de alimentos, avaliacao sensorial;

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