香菇松桃酥及其制备方法

摘要

本发明公开了香菇松桃酥及其制备方法。该制备方法包括如下步骤：（1）将除香菇松以外的原料均匀混合得到面团；所述的原料含有低筋小麦粉20%-50%、马铃薯淀粉和/或红薯淀粉10%-25%、泡打粉1.5%、盐1.5%、糖粉1%-5%、鸡蛋液10%、水10%、植物油10%-20%和香菇松5%-15%，百分比为各原料占原料总量的质量百分比；（2）将面团静置，加入香菇松混合均匀，再擀成5～15mm厚度的小饼；（3）将小饼于100～250℃条件烘烤10～50min后，再翻面烘烤10～30min，冷却即可。该香菇松桃酥具有独特风味，味道鲜美淳厚营养丰富，丰富食用菌深加工多样性；且制作方法便于工艺化生产。