一种增香半发酵型何首乌叶茶及其制备方法

摘要

本发明公开了一种增香半发酵型何首乌叶茶，该增香半发酵型何首乌茶叶通过以下步骤制得：（1）鲜叶采摘；（2）凋萎；（3）摇青；（4）外源酶处理综合增香；（5）脱苦杀青；（6）团揉；（7）毛火烘焙；（8）包揉；（9）足火烘焙；（10）烘干。本发明用半乳糖苷酶与水溶性壳聚糖对何首乌叶进行外源酶处理综合增香，增加了芳香类物质的含量，并实现将游离态香气通过后续干燥程序锁定在叶片上避免挥发流失，所得增香半发酵型何首乌叶茶具有色绿味雅、经久耐泡的优点，并且具有极高的营养价值、药用价值和保健功效，其口感清高雅淡，为半发酵茶新品种，具有非常好的应用前景，且具有制备方法简单、经济适用、产品质量稳定的优点。