果汁中嗜酸耐热菌的检测方法及其诱导剂、显色剂

摘要

本发明涉及一种果汁中嗜酸耐热菌的检测方法及其诱导剂、显色剂。涉及的方法包括诱导培养和显色检测，其中诱导培养是利用诱导剂对待检测果汁样品进行诱导培养；显色检测是利用显色剂与经诱导培养后的待检测果汁样品进行显色反应，经显色反应后的反应体系中出现琥珀色化合物，说明待检测果汁样品中含有嗜酸耐热菌。涉及的诱导剂包括香草酸和培养基。涉及的显色剂包括具有辣根过氧化物酶活性催化活性的DNA酶和双氧水。本发明提出的基于DNA酶的快速比色检测方法，通过构建基于DNA酶的生物传感的技术，实现对该菌现场快速的定性和定量检测，具有较高的灵敏性和特异性。