一种可食性干酪素保鲜膜的制备方法及在烤肉中的保鲜应用

摘要

本发明涉及一种可食性干酪素保鲜膜的制备方法和保鲜应用，其步骤包括：a.干酪素制膜溶液的配制；b.干酪素薄膜的成型；c.干酪素保鲜膜应用于烤肉片的保鲜。本发明使用牛奶天然蛋白质干酪素作为成膜的基质材料，并与其它辅料发生反应，可形成各种不同性质的复合保鲜膜，广泛应用于果蔬、方便食品、快餐食品、肉制品、油炸食品等，延长果蔬食品贮存期和货架期。本发明工艺设计合理、操作简洁、可调性强。本发明产品可食用，易降解，对环境无污染，在食品保鲜和包装领域具有良好的应用前景。