一种木樨草素鸡皮明胶可食性保鲜液、保鲜膜、制备方法和应用

摘要

本发明公开了一种木樨草素鸡皮明胶可食性保鲜液、保鲜膜、制备方法和应用，该保鲜液包括鸡皮明胶、壳聚糖、多元醇增塑剂、鸡皮油、木樨草素、转谷氨酰胺酶和水。保鲜膜通过保鲜液直接制备得到。保鲜液制备步骤为：鸡皮通过脱脂后再依次经过碱液处理和碱性蛋白酶溶液处理得到鸡皮明胶，从制备鸡皮明胶过程中的含脂肪溶液中提取得到鸡皮油；将鸡皮明胶、壳聚糖、多元醇增塑剂、鸡皮油、木樨草素混合后加入转谷氨酰胺酶进行催化交联，即得可食性保鲜液。该保鲜液成膜速度快，保鲜膜力学性能和阻隔能力强，同时具有良好的抑菌和抗氧化作用，制备过程操作简单，成本低，应用方式灵活多样，即可浸泡或喷淋后成膜保鲜，又可成膜后包装保鲜，应用广泛。