一种低分子量麦谷蛋白亚基基因及其表达载体和应用

摘要

本发明提供了一种来自茹科夫斯基小麦的低分子量麦谷蛋白亚基基因(名为TzLMW-i2)及其编码的蛋白质，构建了含TzLMW-i2基因的大肠杆菌表达载体，将该重组载体导入大肠杆菌中进行表达纯化获得该基因编码的蛋白质，将该蛋白质添加到面粉中能改良小麦面粉揉混品质，强面团的耐揉性和稳定性。