一种具有吸附缓释能力的糯米变性淀粉的制备方法

摘要

一种具有吸附缓释能力的糯米变性淀粉的制备方法。它涉及一种淀粉的制备方法。本发明要解决现有多孔淀粉在应用中淀粉分子遇水预热会发生溶胀现象，空间结构被破坏，降低了吸附性能的问题。本发明的操作步骤为：一、将乙酸钠乙酸、水和淀粉，在氮气保护下室温搅拌15~30min，得混合溶液；二、将混合溶液加热至42℃，加入β-淀粉酶，酶解18~20h，加入碱和交联剂，交联反应，得反应液；三、调节反应液pH值至5.0~5.5，然后过滤水洗，干燥，即得具有吸附缓释能力的糯米变性淀粉。本发明的冻融稳定性、抗酸性、高温稳定性等方面性能有很大的提高。本发明能明显提高淀粉强度和吸附性。本发明应用于食品、医药及化妆品领域。