块菌冻干片生产方法

摘要

本发明公开了一种块菌冻干片生产方法，属于新型生物制品领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种能保存原有的风味和形态的块菌冻干片生产方法，该方法包括：a、原料处理；b、冻结；c、真空干燥：控制真空冷冻干燥机内的真空度为20～40Pa、干燥温度为-25～-18℃，控制干燥时间3～6h；d、解析干燥：将真空冷冻干燥机内的真空度逐渐降低至5～10Pa、干燥温度逐渐上升至35～50℃后，干燥5～15min，得到块菌冻干片；e、无菌包装。用本发明方法生产得到的块菌冻干片能保持原有的风味和形态，营养和功能成分不流失，符合食用菌卫生标准GB7096-2003中的规定，其中含水率指标低于国标的1/2。