一种萌芽半糙米及其制作方法

摘要

本发明公开了一种萌芽半糙米及制作方法，通过对糙米进行碾磨，部分破坏糙米的米糠层，完整保留糙米的胚部，获得介于糙米和精米之间的半糙米；再将半糙米浸泡发芽培养，最后干燥即得。本发明萌芽半糙米的蒸煮特性和米饭质构特征较糙米明显改善，其营养成分和多酚类等活性物质含量及抗氧化能力较精米显著提高，显示出广阔的市场前景。