以三穗鸭制作香鸭的方法

摘要

本发明公开了一种以三穗鸭制作香鸭的方法，与食品有关，该方法预制的干腌料材料有：食用油、食盐、酱油、陈醋、料酒、白糖、生姜、干辣椒、八角、花椒、丁香、肉桂、草果、沙仁、小茴香、三萘、陈皮、桂皮、味精、鸡精、荜拨；以精选的三穗鸭为主料，制作过程为：将精选的三穗鸭洗净，第一步进行干腌，第二步进行紧匹，第三步上糖色，第四步进行熏烤，第五步清洗后蒸煮，最后进行真空包装、高温杀菌、冷却、检验，合格的产品即为香鸭产品。本发明的以三穗鸭制作香鸭的方法，制作的香鸭具有特殊风味、鲜美可口、肉质细嫩、富含营养，是一种健康、美味的食品，可丰富人们的生活。适用于三穗鸭的加工。