可用于预防慢性重金属中毒的重组食品级乳酸菌、其制备方法与应用

摘要

本发明涉及一种含人IA型金属硫蛋白融合蛋白的重组食品级乳酸菌，及其制备方法，特别是涉及利用谷胱甘肽S-转移酶、小分子泛素相关修饰因子成熟肽和人IA型金属硫蛋白进行融合表达的方法。本发明将编码上述融合蛋白的基因克隆到乳酸菌组成型食品级表达载体pMG36m中，然后转化至乳酸乳球菌MG1363，并利用蜜二糖作为碳源进行重组子筛选。重组乳酸工程菌在发酵过程中能持续表达含人IA型金属硫蛋白的融合蛋白，且该蛋白具有结合生活环境中重金属Pb、Cd以及Hg的能力。本发明还涉及所述重组食品级乳酸菌在制备用于预防人慢性重金属中毒的药物、食品或化妆品中的应用。