一种鱼肝即食产品的制作方法

摘要

本发明公开了一种鱼肝即食产品的制作方法，其特征在于包括以下步骤：1)预处理：将挑选的新鲜鱼肝清洗去除异物后浸泡在淡碱水中去腥；2)调味：将预处理后的鱼肝放入调味液中进行调味；3)卷形：将调味后的鱼肝沥干称重，用海带或紫菜进行包卷成型后包扎固定；4)蒸熟：将卷形好的鱼肝蒸熟，冷却；5)切线包装：将蒸熟冷却后的鱼肝冷冻成型，取出后包装即为成品；本发明制作工艺简单合理，成本低；制得的鱼肝产品富含碘、维生素A、维生素D、EPA和DHA等营养成分，味道鲜美；采用海带或紫菜卷形，独立真空包装，新颖独特，包装美观，产品易于保存及市场流通。