一种易于消化吸收的低出生体重婴儿配方乳粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种易于消化吸收的低出生体重婴儿配方乳粉及其制备方法。本发明通过重组蛋白组分以及合理配比易于消化的脂肪组成，针对较低出生体重这一特殊时期婴儿的特点，在保证营养均衡的条件下发明了一种易于消化吸收的低体重儿羊乳配方乳粉。所述婴儿配方粉在以下几个方面与母乳更加接近，其一：蛋白质采用牛乳清蛋白与羊乳酪蛋白复配，羊乳酪蛋白组成与母乳更接近、易被婴儿吸收。其二：优化了Sn‑2位脂肪酸及中链脂肪酸比例，使婴儿更易消化吸收。其三，脂肪酸优化更接近母乳，优化了n‑3、n‑6、n‑9脂肪酸的比例；补充花生四烯酸与二十二碳六烯酸促进大脑及视神经发育。其四：益生元成分以低聚半乳糖与低聚果糖9:1比例进行添加来提高免疫力。

说明书

技术领域

本发明涉及一种婴儿配方乳粉，具体涉及一种易于消化吸收的低出生体重婴儿配方乳粉，属于婴儿配方粉技术领域。

背景技术

我国每年新生儿中早产率达8.1％，大约有180万例早产儿出生。早产儿由于胃肠道发育不成熟极易发生喂养不耐受，其胃肠动力的发育与胃肠的消化、吸收功能发育相对迟缓，故喂养不耐受在早产儿中较为常见。机体内环境的稳定及生长发育受到影响，宫外生长发育迟缓发生率升高。肠道喂养的进展缓慢会削弱胃肠功能和结构的完整性，从而影响早产儿健康，提升许多疾病概率，比如坏死性小肠结肠炎及并发症、肝功能障碍等。同时除了短期影响健康的并发症之外，在长期认知、运动、行为困难和心理发育上，早产儿面临更大的风险。

羊乳和牛乳在蛋白上存在区别，特别是酪蛋白的含量和结构。羊乳中β-酪蛋白含量较高，而牛乳中αs1-酪蛋白含量较高(羊乳β-酪蛋白42％-64％、α s1-酪蛋白4％-26％；牛乳β-酪蛋白34％-41％、αs1-酪蛋白36％-40％)。β-酪蛋白可在消化过程中被降解成多种具有生物活性的肽段，这些生物活性肽在免疫、营养、消化代谢等方面发挥着重要的作用。羊乳和牛乳在结合钙的能力、消化吸收能力等方面存在差异的主要原因是二者结构及性质的不同。现代医学研究也已经证实摄入羊乳在改善牛乳蛋白过敏方面具有有效的作用。

母乳中C16：0的含量在总脂肪酸中占20.92％-26.54％，脂肪中C16：0对婴幼儿某些器官发育所必须的，因此在配方中需保证母乳成分相似的C16：0 含量。同时不同Sn-2位C16：0的比例与钙吸收之间存在显著的正相关关系。当甘油三酯中Sn-2位C16：0的比例达到40％，其对钙吸收量的达到很好的效果。另外Sn-2 C16：0达到38％以上具有明显的改善婴幼儿便秘的效果。中链脂肪酸相较于长链脂肪酸具有更好的消化吸收效果，对于胃肠道发育不够成熟的早产儿来说，一定量的中链脂肪酸可以更易被婴儿消化吸收。同时摄入中链脂肪酸的食物热效应比长链脂肪酸高。

因此，开发易于低出生体重婴儿消化吸收的配方粉具有重大意义，帮助婴儿完成早期能量追赶，完善肠道发育，避免各种相关疾病的产生。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是，提供一种易于消化吸收的低出生体重婴儿配方乳粉及其制备方法

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

本发明公开了一种易于消化的配方粉优化思路。包括以下途径，其一：蛋白质采用牛乳清蛋白与羊乳酪蛋白复配，羊乳酪蛋白组成与母乳更接近、更易被婴儿吸收。其二：优化了Sn-2位脂肪酸及中链脂肪酸比例，使婴儿更易消化吸收。其三，脂肪酸优化更接近母乳，优化了n-3、n-6、n-9脂肪酸的比例；补充花生四烯酸与二十二碳六烯酸促进大脑及视神经发育。其四：益生元成分以低聚半乳糖与低聚果糖9:1比例进行添加来模拟母乳低聚糖成分提高免疫力。

优选地，易消化蛋白设计，配方酪蛋白：乳清蛋白为4：6，富含酪蛋白的物质为生羊乳，其酪蛋白含量1.68～2.52％；脱盐乳清蛋白粉中乳清蛋白含量 10～16％。

优选地，易消化脂肪酸设计，其特征在于，中链脂肪酸为6.4％～9.6％，Sn- 2位棕榈酸12％～18％(Sn-2位棕榈酸占总脂肪酸≥40％)；所述配方N-3脂肪酸1.68％～2.52％，N-6脂肪酸17.1％～20.52％，N-9脂肪酸26.4％～39.6％；

优选地，益生元成分以低聚半乳糖与低聚果糖9:1比例进行添加。

本发明还公开了包含一种易于消化的配方粉优化思路获得的低出生体重婴儿羊乳配方乳粉，包括以下重量份的成分：2220～3690份生羊乳、420～700份牛脱盐乳清粉、1～2.5份DHA粉、3～5份ARA粉、100～150份OPO复合脂、 10～15份亚麻籽油、25～35份玉椰子油、70～100份葵花子油、10～15份大豆卵磷脂、150～300份乳糖、1～3份复配矿物质、1～3份复配维生素、1～3份复配混合营养剂。

优选地，所述复配维生素由以下成分组成：每100g早产儿配方粉中含维生素A：369～410μg RE；维生素D：6.7～10.5μg；维生素E：8.1～16.9mgα-TE；维生素K1：26～38μg；维生素B1:370～550μg；维生素B2：850～1350μg；维生素B6：190～240μg；维生素B12：0.7～3.5μg；肌醇：25.6～38.9μg；叶酸： 25～50μg；泛酸：1721～2000μg；维生素C：45～98μg；生物素：9.8～15.6μg、叶黄素82～145μg。

优选地，所述复配矿物质由以下成分组成：镁：31.4～38.9mg；铁：6.1～ 12.4mg；锌：3～10mg；锰：200～250μg；碘：47.8～89.5μg；铜：155～375μg；硒：10.4～21.6μg、铬1.2～2.4μg和钼2.1～5μg。

优选地，本发明中的复配混合营养剂为市售产品。

本发明还公开了低出生体重婴儿羊乳配方乳粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤一，生牛乳经过验收、预处理、杀菌，然后在85～92℃巴氏杀菌15～ 20s、冷却到4℃后并于＜4℃进行储存；

步骤二，配料：以生羊乳为基料，在配料罐再加入脱盐乳清粉、ARA粉、 DHA粉、乳糖以及复配维生素、矿物质、营养素，最后加入OPO复配脂、葵花籽油、椰子油、亚麻油，得到奶液在60±5℃下进行预混；

步骤三，均质：预混料液在60±5℃下进行二级均质，一级均质压力10～ 20Mpa，二级均质压力2～3Mpa。均质后冷却到6℃以下，保持物料PH值6.70- 6.90，暂存罐中储存；

步骤四，杀菌：采用巴氏杀菌，温度＞80℃，最佳温度为86-92℃，20-60S。依据：此温度组合有助于控制产品的微生物，同时可以形成一些天然抗氧化剂，控制乳粉的功能特性；

步骤五，浓缩及干燥：杀菌后的奶液通过三效蒸发器浓缩，浓缩至干物质的量为45～55％；浓缩后料液通过喷雾干燥塔进行干燥，进风温度：186℃-215℃；干燥排风温度：72-91℃。干燥塔负压正常时：-0.03Mpa～-0.58Mpa，通过调整高压泵压力、喷嘴大小及附聚管角度调整奶粉颗粒。

步骤六，流化床冷却与过筛：流化床Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ段温度：15-95℃；流化床 IV段温度：15-40℃。冷却后过筛。

步骤七，包装与检测。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明做进一步说明。

实施例1

1、一种易于消化吸收的低出生体重婴儿配方乳粉，其特征在于，其一：蛋白质采用牛乳清蛋白与羊乳酪蛋白复配，羊乳酪蛋白组成与母乳更接近、更易被婴儿吸收。其二：优化了Sn-2位脂肪酸及中链脂肪酸比例，使婴儿更易消化吸收。其三，脂肪酸优化更接近母乳，优化了n-3、n-6、n-9脂肪酸的比例；补充花生四烯酸与二十二碳六烯酸促进大脑及视神经发育。其四：益生元成分以低聚半乳糖与低聚果糖9:1比例进行添加来模拟母乳低聚糖成分提高免疫力。

2.根据权利要求1所述获得的婴儿配方粉，其特征在于，包括以下重量份的成分：生羊乳5850份、脱盐乳清粉1418份、DHA粉2.5份、ARA粉5份、 OPO复合脂245份、亚麻籽油26份、椰子油65份、葵花子油176份、大豆卵磷脂28份、乳糖231份、低聚半乳糖80份、低聚果糖8.5份、复配矿物质2份、复配维生素2份、复配混合营养剂2份。。

3、根据权利要求1所述易消化蛋白设计，其特征在于，配方酪蛋白：乳清蛋白为4：6，富含酪蛋白的物质为生羊乳，其酪蛋白含量1.68％；脱盐乳清蛋白粉中乳清蛋白含量16％。

4、根据权利要求1所述的易消化脂肪酸设计，其特征在于，中链脂肪酸为 7.5％，Sn-2位棕榈酸15％(Sn-2位棕榈酸占总脂肪酸≥40％)；所述配方N-3脂肪酸2％，N-6脂肪酸18.5％，N-9脂肪酸33％；

5、根据权利要求1所述的一种易于消化吸收的低出生体重婴儿羊乳配方乳粉，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，生牛乳经过验收、预处理、杀菌，然后在85～92℃巴氏杀菌15～ 20s、冷却到4℃后并于＜4℃进行储存；

步骤二，配料：以生羊乳为基料，在配料罐再加入脱盐乳清粉、ARA粉、 DHA粉、乳糖以及复配维生素、矿物质、营养素，最后加入OPO复配脂、葵花籽油、椰子油、亚麻油，得到奶液在60±5℃下进行预混；

步骤三，均质：预混料液在60±5℃下进行二级均质，一级均质压力10～ 20Mpa，二级均质压力2～3Mpa。均质后冷却到6℃以下，保持物料PH值6.70- 6.90，暂存罐中储存；

步骤四，杀菌：采用巴氏杀菌，温度＞80℃，最佳温度为86-92℃，20-60S。依据：此温度组合有助于控制产品的微生物，同时可以形成一些天然抗氧化剂，控制乳粉的功能特性；

步骤五，浓缩及干燥：杀菌后的奶液通过三效蒸发器浓缩，浓缩至干物质的量为45～55％；浓缩后料液通过喷雾干燥塔进行干燥，进风温度：186℃-215℃；干燥排风温度：72-91℃。干燥塔负压正常时：-0.03Mpa～-0.58Mpa，通过调整高压泵压力、喷嘴大小及附聚管角度调整奶粉颗粒。

步骤六，流化床冷却与过筛：流化床Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ段温度：15-95℃；流化床 IV段温度：15-40℃。冷却后过筛。

步骤七，包装与检测。

6、根据权利要求2所述的婴儿配方粉，其特征在于，所述OPO结构脂中 Sn-2位棕榈酸占比为37％；。

7、根据权利要求2所述的婴儿配方粉，其特征在于，复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：389μg RE；维生素D：8.6μg；维生素 E：12.5mgα-TE；维生素K1：32μg；维生素B1：406μg；维生素B2：1100 μg；维生素B6：215μg；维生素B12：2.1μg；肌醇：32μg；叶酸：38μ g；泛酸：1860μg；维生素C：72μg；生物素：12μg、叶黄素114μg；复配矿物质由以下成分组成：镁：35mg；铁：10mg；锌：6mg；锰：225μg；碘：68μg；铜：265μg；硒：16μg、铬：2μg、钼：4μg；

实施例2

1、一种易于消化吸收的低出生体重婴儿配方乳粉，其特征在于，其一：蛋白质采用牛乳清蛋白与羊乳酪蛋白复配，羊乳酪蛋白组成与母乳更接近、更易被婴儿吸收。其二：优化了Sn-2位脂肪酸及中链脂肪酸比例，使婴儿更易消化吸收。其三，脂肪酸优化更接近母乳，优化了n-3、n-6、n-9脂肪酸的比例；补充花生四烯酸与二十二碳六烯酸促进大脑及视神经发育。其四：益生元成分以低聚半乳糖与低聚果糖9:1比例进行添加来模拟母乳低聚糖成分提高免疫力。

2.根据权利要求1所述获得的婴儿配方粉，其特征在于，包括以下重量份的成分：生羊乳4680份、脱盐乳清粉942份、DHA粉2份、ARA粉4份、OPO 复合脂193份、亚麻籽油21份、椰子油51份、葵花子油134份、大豆卵磷脂 22份、乳糖344份、复配矿物质1份、复配维生素1份、复配混合营养剂1份。

3、根据权利要求1所述易消化蛋白设计，其特征在于，配方酪蛋白：乳清蛋白为4：6，富含酪蛋白的物质为生羊乳，其酪蛋白含量1.68％；脱盐乳清蛋白粉中乳清蛋白含量10％。

4、根据权利要求1所述的易消化脂肪酸设计，其特征在于，中链脂肪酸为 6.4％，Sn-2位棕榈酸12％(Sn-2位棕榈酸占总脂肪酸≥40％)；所述配方N-3脂肪酸1.68％，N-6脂肪酸17.1％，N-9脂肪酸26.4％；

5、根据权利要求1所述的一种易于消化吸收的低出生体重婴儿羊乳配方乳粉，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，生牛乳经过验收、预处理、杀菌，然后在85～92℃巴氏杀菌15～ 20s、冷却到4℃后并于＜4℃进行储存；

步骤二，配料：以生羊乳为基料，在配料罐再加入脱盐乳清粉、ARA粉、DHA粉、乳糖以及复配维生素、矿物质、营养素，最后加入OPO复配脂、葵花籽油、椰子油、亚麻油，得到奶液在60±5℃下进行预混；

步骤三，均质：预混料液在60±5℃下进行二级均质，一级均质压力10～ 20Mpa，二级均质压力2～3Mpa。均质后冷却到6℃以下，保持物料PH值6.70- 6.90，暂存罐中储存；

步骤四，杀菌：采用巴氏杀菌，温度＞80℃，最佳温度为86-92℃，20-60S。依据：此温度组合有助于控制产品的微生物，同时可以形成一些天然抗氧化剂，控制乳粉的功能特性；

步骤五，浓缩及干燥：杀菌后的奶液通过三效蒸发器浓缩，浓缩至干物质的量为45～55％；浓缩后料液通过喷雾干燥塔进行干燥，进风温度：186℃-215℃；干燥排风温度：72-91℃。干燥塔负压正常时：-0.03Mpa～-0.58Mpa，通过调整高压泵压力、喷嘴大小及附聚管角度调整奶粉颗粒。

步骤六，流化床冷却与过筛：流化床Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ段温度：15-95℃；流化床 IV段温度：15-40℃。冷却后过筛。

步骤七，包装与检测。

6、根据权利要求2所述的婴儿配方粉，其特征在于，所述OPO结构脂中 Sn-2位棕榈酸占比为30.4％。

7、根据权利要求2所述的婴儿配方粉，其特征在于，复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：369μg RE；维生素D：6.7μg；维生素E： 8.1mgα-TE；维生素K1：26μg；维生素B1:370μg；维生素B2：850μg；维生素B6：190μg；维生素B12：0.7μg；肌醇：25.6μg；叶酸：25μg；泛酸： 1721μg；维生素C：45μg；生物素：9.8μg、叶黄素82μg；复配矿物质由以下成分组成：镁：31.4mg；铁：6.1mg；锌：3mg；锰：200μg；碘：47.8μg；铜：155μg；硒：10.4μg、铬1.2μg、钼2.1μg。

实施例3

1、一种易于消化吸收的低出生体重婴儿配方乳粉，其特征在于，其一：蛋白质采用牛乳清蛋白与羊乳酪蛋白复配，羊乳酪蛋白组成与母乳更接近、更易被婴儿吸收。其二：优化了Sn-2位脂肪酸及中链脂肪酸比例，使婴儿更易消化吸收。其三，脂肪酸优化更接近母乳，优化了n-3、n-6、n-9脂肪酸的比例；补充花生四烯酸与二十二碳六烯酸促进大脑及视神经发育。其四：益生元成分以低聚半乳糖与低聚果糖9:1比例进行添加来模拟母乳低聚糖成分提高免疫力。

2.根据权利要求1所述获得的婴儿配方粉，其特征在于，包括以下重量份的成分：生羊乳7020份、脱盐乳清粉1412份、DHA粉3份、ARA粉6份、 OPO复合脂289份、亚麻籽油31份、椰子油77份、葵花子油200份、大豆卵磷脂34份、乳糖516份、复配矿物质3份、复配维生素3份、复配混合营养剂 3份。

3、根据权利要求1所述易消化蛋白设计，其特征在于，配方酪蛋白：乳清蛋白为4：6，富含酪蛋白的物质为生羊乳，其酪蛋白含量12.52％；脱盐乳清蛋白粉中乳清蛋白含量16％。

4、根据权利要求1所述的易消化脂肪酸设计，其特征在于，中链脂肪酸为 9.6％，Sn-2位棕榈酸18％(Sn-2位棕榈酸占总脂肪酸≥40％)；所述配方N-3脂肪酸2.52％，N-6脂肪酸20.52％，N-9脂肪酸39.6％；

5、根据权利要求1所述的一种易于消化吸收的低出生体重婴儿羊乳配方乳粉，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一，生牛乳经过验收、预处理、杀菌，然后在85～92℃巴氏杀菌15～ 20s、冷却到4℃后并于＜4℃进行储存；

步骤二，配料：以生羊乳为基料，在配料罐再加入脱盐乳清粉、ARA粉、 DHA粉、乳糖以及复配维生素、矿物质、营养素，最后加入OPO复配脂、葵花籽油、椰子油、亚麻油，得到奶液在60±5℃下进行预混；

步骤三，均质：预混料液在60±5℃下进行二级均质，一级均质压力10～ 20Mpa，二级均质压力2～3Mpa。均质后冷却到6℃以下，保持物料PH值6.70- 6.90，暂存罐中储存；

步骤四，杀菌：采用巴氏杀菌，温度＞80℃，最佳温度为86-92℃，20-60S。依据：此温度组合有助于控制产品的微生物，同时可以形成一些天然抗氧化剂，控制乳粉的功能特性；

步骤五，浓缩及干燥：杀菌后的奶液通过三效蒸发器浓缩，浓缩至干物质的量为45～55％；浓缩后料液通过喷雾干燥塔进行干燥，进风温度：186℃-215℃；干燥排风温度：72-91℃。干燥塔负压正常时：-0.03Mpa～-0.58Mpa，通过调整高压泵压力、喷嘴大小及附聚管角度调整奶粉颗粒。

步骤六，流化床冷却与过筛：流化床Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ段温度：15-95℃；流化床 IV段温度：15-40℃。冷却后过筛。

步骤七，包装与检测。

6、根据权利要求2所述的婴儿配方粉，其特征在于，所述OPO结构脂中 Sn-2位棕榈酸占比为45.6％；。

7、根据权利要求2所述的婴儿配方粉，其特征在于，复配维生素由以下成分组成：每100g乳粉中含维生素A：410μg RE；维生素D：10.5μg；维生素E：16.9mgα-TE；维生素K1：38μg；维生素B1:550μg；维生素B2：1350 μg；维生素B6：240μg；维生素B12：3.5μg；肌醇：38.9μg；叶酸：50μg；泛酸：2000μg；维生素C：98μg；生物素：15.6μg、叶黄素145μg；复配矿物质由以下成分组成：镁：38.9mg；铁：12.4mg；锌：10mg；锰：250μg；碘： 89.5μg；铜：375μg；硒：21.6μg、铬2.4μg、钼5μg

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出：对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。