一种具备调控血糖功能的固态发酵大麦麸皮挤压重组米及其制备方法

摘要

本发明公开一种具备调控血糖功能的固态发酵大麦麸皮挤压重组米及其制备方法，该重组米的组分包括大麦全粉和粳米粉；其中，大麦全粉为经固态发酵后的大麦麸皮粉回填至大麦芯粉制成，且所述固态发酵后的大麦麸皮粉占所述重组米组分的总重不低于10%。本发明重组米以粳米粉及大麦粉为原料，实现大麦主食化；并且通过固态发酵提高了大麦麸皮中的β‑葡聚糖和多酚，其回填至大麦芯粉后再与粳米粉混合，不仅降低重组米的GI，且其对II型糖尿病具有一定的治疗效果，并能帮助人群预防II型糖尿病，具有非常好的应用价值及推广空间。