防腐剂及提高食品防腐性能的方法

摘要

本发明公开了一种防腐剂及提高食品防腐性能的方法，涉及防腐剂技术领域；本发明提供的防腐剂由迷迭香提取物、壳聚糖和改性茶多酚制成。该防腐剂应用于食品中时即可对食品进行初步杀菌并防止油脂氧化，能大大缩短后续高温灭菌工序的灭菌时间，从而保留产品原有的风味与口感。