一种无糖食品的加工工艺

摘要

本发明涉及一种无糖食品的加工工艺，将杂粮去杂质，去皮，然后粉碎成粉，加入配料搅拌至混合均匀，形成杂粮粉；加入水，搅拌均匀，进行脱糖，挤压成型，烘干，即可得到无糖食品。在加工过程中，通过控制杂粮粉水溶液的温度使其中的生淀粉变成熟淀粉，进行脱糖，使物料里的糖份在配料和温度的作用下发生分解，使含糖量＜0.2％，达到国家无糖标准；在挤出前将温度降温到100℃以下，避免糊化，保证玉米混合物料在挤压机出口处通过模具挤出的产品不膨化，使产品外观漂亮。