分析检测白酒大曲中二肽类物质的丹磺酰氯衍生化方法

摘要

本发明公开了分析检测白酒大曲中二肽类物质的丹磺酰氯衍生化方法，属于分析化学和食品检验应用领域。本发明通过蛋白去除、衍生化反应等步骤对大曲样本进行预处理，对丹磺酰氯衍生化反应pH、衍生化试剂用量、时间、温度等条件进行优化考察，建立起针对白酒大曲中二肽类化合物高灵敏分析检测的衍生化方法。该方法具有简单、灵敏、可靠的优点。