基于磁电耦合作用制备可食用蛋白源膜的方法

摘要

本发明公开了一种基于磁电耦合作用制备可食用蛋白源膜的方法，该方法以天然蛋白质为原料，用去离子水加热溶解形成蛋白质溶液后，再添加一定量的甘油，之后先在磁场条件下进行交联反应，其后脱泡并延流涂膜，然后以电场辅助干燥，获得可食用蛋白源膜。本发明利用磁场和电场作为辅助手段，以天然蛋白质为原料，添加甘油作为增塑剂，对蛋白质变性、交联和干燥成膜过程进行作用，成膜效率远大于单纯的变性交联方式，并且成膜后的拉伸强度、断裂延伸率、保湿性、膜含水量等性能均有显著提升，同时工艺条件温和，对产品品质无不良影响，具有很好的工业化生产潜力。