一种肉苁蓉酱菜及其制作方法

摘要

本发明涉及食品领域中的酱菜，具体涉及一种肉苁蓉酱菜及其制作方法。包括以下重量份的组分：肉苁蓉原料80‑100份、辅料30‑60份、植物油5‑30份、复合香辛料10‑30份、食盐1‑20份、白砂糖1‑20份、白醋0‑40份。所使用的肉苁蓉原料包括鲜肉苁蓉、干肉苁蓉和肉苁蓉加工副产物中的一种或两种以上的混合物。制备方法包括以下步骤：制备复合香辛料，称量材料，制备油料，炒制，灌装。本发明的目的是为了拓宽肉苁蓉应用范围，同时解决现有酱菜营养价值较低且功能单一的问题，提供一种以肉苁蓉为原料生产出健康营养并具有独特口感的酱菜的制作方法。本方法制作方便，成品品质优良，食用方便，味道独特，口感丰富，开胃生津。