一种黄皮馅料的制备方法及黄皮饼

摘要

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种黄皮馅料的制备方法及黄皮饼。本发明提供一种黄皮馅料的制备方法，取新鲜黄皮加调料汁混合均匀后，腌制得到具有黄皮果风味的调料汁和黄皮果腌制品，然后取冬瓜纤维加入上述调料汁，与黄皮果腌制品混合，制得黄皮馅料。本发明在黄皮果腌制完成后，没有弃用腌制得到的调料汁，而是把这些调料汁与冬瓜纤维混合，由于腌制黄皮果得到的调料汁具有黄皮果的风味，冬瓜纤维与这样的调料汁混合以后，能吸收调料汁中的黄皮果风味，吸收了黄皮风味的冬瓜纤维与黄皮果腌制品混合，冬瓜纤维不会掩盖黄皮果的风味，甚至还能与黄皮果的风味相辅相成，无需添加果味添加剂即可具有较好的黄皮风味。