一种富含膳食纤维的植物基复合调味料及其制备方法

摘要

本发明提出一种富含膳食纤维的植物基复合调味料及其制备方法，在本发明的配料中，复合调味料的原料来源均为非动物来源；植物蛋白混合物为至少两种植物蛋白的混合物；植物蛋白混合物通过不同植物来源的蛋白之间的协同作用，优化蛋白质消化率校正后的氨基酸分数，实现对氨基酸分数的调配。同时，本发明的复合调味料首次在植物基复合调味料上进行膳食纤维强化，使得到的调味料达到富含膳食纤维的要求，不仅满足消费者口味的需求，也强化了营养的需求。