一种芡实醋的酿造工艺

摘要

本发明公开了一种芡实醋的酿造工艺，具体涉及芡实醋酿造技术领域，包括以下步骤：步骤一、辅料验收：验收取得生产许可证、出厂检验合格，并在有效期内的产品；步骤二、原料准备：将收割的芡实去皮、研磨成粉，然后灌装；步骤三、制曲：加水、麸皮、黑曲靖、稻壳蒸熟并搅拌均匀；步骤四、发酵：将制备的麦麸曲倒入发酵设备中，然后将芡实、玉米、麦麸皮加入并进行搅拌。本发明通过利用芡实酿造的醋除了具有食用醋本身的调味作用之外，还具有治疗和预防遗精滑精、遗尿尿频、脾虚久泻的保健功效，从而能够增加本发明所制备的醋的功能性，并通过利用三棱柱对罐体内部的原料进行翻动，使得本发明能够将原料混合均匀并且不用花费较多的时间。