一种风味红薯干的加工方法

摘要

本发明公开了一种风味红薯干的加工方法，包括以下具体步骤：（1）选料：选用无虫蛀、表面光滑平整且易清洗的红薯；（2）处理：将红薯洗净，然后去皮并切成红薯条；（3）蒸煮：将切条后的红薯条放人蒸煮锅内，蒸10分钟；（4）烘干：用烘房将蒸好的红薯烘干得到红薯干；（5）去糖：将干燥后的红薯干置于糖化酶中浸泡；（6）调味：将浸泡后的红薯干与调料混合均匀；（7）风干、包装：将调味后的红薯干风干后进行包装后即为成品。本发明风味红薯干的加工方法得到的红薯干，携带方便，适用于各类人群休闲、旅游、外出等长期食用，具有易于消化，质地酥软，无异味，无杂质，滋味醇厚，香气纯正，且食用方便，营养香酥的优点。