生产益生菌含量增加的发酵乳制品的方法

摘要

本发明涉及用于生产益生菌量增加的发酵乳制品的组合物和方法。特别是，本发明涉及生产发酵乳的方法，该方法包括向乳基质添加：(i)起子培养物，其包含至少一种能够代谢非乳糖碳水化合物的乳糖缺陷型嗜热链球菌菌株和至少一种能够代谢非乳糖碳水化合物的乳糖缺陷型乳杆菌属菌株，(ii)一种或多种能够被所述乳酸菌代谢的非乳糖碳水化合物，其量测量为当发酵乳制品的pH为4.9‑5.5时变为耗尽，和(iii)选自乳杆菌属菌株和双歧杆菌属菌株的益生菌菌株。此外，本发明涉及组合物和通过本发明的方法生产的发酵乳食品或饲料产品。