一种鲜椒泡菜及其加工方法

摘要

本发明属于食品加工技术领域，具体是一种鲜椒泡菜及其加工方法。本发明的鲜椒泡菜及其加工方法，以鲜蔬菜和鲜红辣椒为主要原料，经过鲜蔬菜盐渍发酵，制作泡菜主料，制作辣椒糊主料，搅拌成品制成。鲜蔬菜包括青菜、萝卜、榨菜及豇豆其中一种或几种。本发明提供了一种兼具口感独特、色泽鲜艳的四川泡菜产品，具备独特的配方和工艺。本产品风味独特，鲜美可口，酸辣脆嫩，满足了人们对食品多样化的需求，迎合了现代减肥瘦身的顾客消费需求。本发明加工方法可以实现标准化及规模化生产，适合推广运用。