高钙鲜活牛奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种高钙鲜活牛奶及其制备方法，属于乳制品技术领域。本发明包括：(1)将生牛乳预热，双离心除菌，乳脂分离，得到脱脂奶和稀奶油；(2)将步骤(1)所得的脱脂奶经过RO膜过滤浓缩，得到1.2～1.5倍浓缩的浓缩奶；(3)浓缩奶经过超高压均质后冷却，稀奶油经高压均质及高温杀菌后冷却，然后将浓缩奶与稀奶油混合标准化，灌装得到成品。本发明制得的高钙鲜活牛奶，不仅活性钙含量高、活性营养物质含量高，产品更营养，而且微生物残留低，产品保质期长，货架期长；同时本发明还提供了一种简单便捷的制备方法。