一种爊鸭脖食品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种口水娃爊鸭脖食品及其制作方法，该制作方法包括如下步骤：腌制、调味卤制、冷却、真空包装、灭菌；采用本发明所述方法制作出的口水娃爊鸭脖食品含有利于人体吸收的多种微量元素及维生素，营养价值高；制作鸭翅经过腌制，能够显著改善成品的口感和嫩度，同时能改善产品风味；在鸭翅腌制过程中，加人生物酶，不仅可以加快蛋白质的分解，加速产品的熟烂程度，而且可以明显改善产品风味，使产品肉香味更加突出。