一种脂肪酶最适反应pH的调控方法

摘要

本发明属于蛋白质工程领域，公开了一种脂肪酶最适反应pH的调控方法，所述脂肪酶是与Gibberella zeae来源的脂肪酶GZEL一级序列相似度为50％以上，且在末端具有HxxYxxxxxxC保守基序的脂肪酶，针对该保守基序内距离半胱氨酸残基1‑5个残基位点的氨基酸进行突变。本发明可实现对应脂肪酶最适反应pH在酸性、中性、碱性环境进行任意切换。本发明还提供了具体突变的氨基酸残基信息。本发明突变位点的选择，在确保酶蛋白最适反应温度及酶活力不变的情况下，仅对其最适反应pH造成改变，所改造的脂肪酶进一步扩大了反应pH条件的适用性。