一种凝结芽孢杆菌BC99饮料及其制备方法

摘要

本发明涉及饮料领域，涉及一种凝结芽孢杆菌BC99饮料及其制备方法。凝结芽孢杆菌BC99芽孢菌粉用无菌水制成悬液，65～85℃下热处理5～15分钟，再将处理后的凝结芽孢杆菌悬液与饮料基底混匀进行高温短时灭菌，100℃～121℃条件下处理25～60秒，得到凝结芽孢杆菌BC99饮料。本发明中的凝结芽孢杆菌BC99饮料是直接添加凝结芽孢杆菌芽孢菌粉，没有与饮料基底混合发酵，菌量可根据饮品各项指标来控制，不会影响饮品口感。保证饮品的色泽、气味、口感和稳定性。