一种低脂高蛋白发酵乳及其生产方法

摘要

本发明公开了一种低脂高蛋白发酵乳及其生产方法，该低脂高蛋白发酵乳的原料包括：生牛乳、脱脂乳粉和发酵菌种；所述发酵乳的粘度为9000cp～15000cp；所述发酵乳的蛋白质含量为8％～14％。本发明在降低脂肪、提高蛋白含量的情况下，制备出蛋白含量高、粘度低、风味纯正且具有清爽口感的低脂高蛋白发酵乳。