一种快冲冷泡调味茶加工工艺

摘要

本发明公开了一种快冲冷泡调味茶加工工艺，包括以下步骤：原料准备‑复水‑膨化‑真空干燥‑拌和‑提香‑筛离干燥‑拼配‑复配‑封装，即可得到快冲冷泡调味茶。本发明将茶叶鲜叶先低温膨化处理，充分打开茶叶的组织结构，再通过与可食的鲜花、呈味的水果或果皮拌和，在低温下进行提香处理，使花果香反萃富集于茶叶上，提香后的茶叶和非茶叶物质筛离后分别干燥，干燥后的物料根据产品需要再拼配和复配处理，该工艺技术可大大提高茶叶内含物的溶出度，实现常温水快速溶出的效果，只需常温水，5‑10min即可喝到原汁原味冷泡茶的感觉，达到传统热泡效果，茶汤不苦涩，香气更浓郁，滋味更醇厚，汤色透亮，适合年轻态新茶饮的产品开发需求，也更契合年轻人多元化便捷冲饮的需求。