一种酶解全谷物燕麦原浆生产方法

摘要

本发明涉及燕麦原浆生产技术领域，尤其涉及一种酶解全谷物燕麦原浆生产方法，包括以下步骤：S1、按质量份称取以下原料：燕麦120‑130份、青稞75‑85份、红豆45‑55份、黑豆45‑55份、抑菌提取液13‑15份以及水10‑26份，备用；S2、控制S1中原料所含水分在5%‑8%，并对原料进行粉碎，过80‑180目筛网过滤；S3、控制料水比在1：3‑1：6之间，水温控制在40℃‑60℃之间，然后将料水倒入自动调浆机中调浆，结束后即得浆液；S4、根据产品的需求，向浆液中添加不同的酶类进行酶解，以获得酶解液。本发明不仅可以提高产品收率，提高酶解全谷物燕麦原浆的粘度，使颗粒感降低，而且还能有效地提高燕麦原浆在储存期间的抑菌效果。